​鸭舌的营养价值及营养成分

鸭舌的营养价值及营养成分

食材简介

鸭舌是一种食品配料，通常用来做冷盘。可以说，鸭舌是一种老少咸宜的美味小吃，一般都是做成蒜蓉鸭舌等食物。

营养价值

鸭舌含有16.5%的蛋白质，7.5%的脂肪，还含有丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，从其营养分布上来说，鸭舌的蛋白质含量很高，而且很容易被人体消化和吸收，食用鸭舌能增强体质，强健体魄；要知道，鸭舌中所含的磷脂对人类的生长发育有很大的帮助，它对人类的神经系统、躯体的发育都有很大的帮助，而且对于老年人的智力下降也有很大的帮助。

选购技巧

1、买新鲜的鸭舌，要挑选色泽洁白，色泽鲜艳，没有破损的鸭舌。

2、新鲜时挑选质地紧实，有弹性的，表面有点干燥或稍微有点潮湿，但不会粘连。

3、新鲜或冰冻的鸭舌肉应选用有家禽特征气味，而不含其他杂味的。

4、选择有正规的进货渠道，货物流通速度快，冷冻设备齐全的大商场，大超市采购。

5、预先包装类，选择包装严密，不漏气，不需要真空包装，不需要膨胀等。

6、选鸭舌的时候一定要选去掉喉咙的，因为鸭舌的食物会残留在喉咙里，所以最好不要吃。