​云南年夜饭菜谱

云南年夜饭菜谱

1、炊锅

炊锅是昆明人年夜饭中最热闹的一道菜，传统的炊锅烧的是栗碳，锅内的火越烧越旺，一家人围坐在一起热热闹闹地享受着暖心又暖胃的美食，预示着来年红红火火。昆明传统炊锅应五色齐备，既色香味俱全，又是一道冬天里的温暖佳品。

2、藕圆子

松香软糯的藕圆子，既是大年夜老昆明人餐桌上必不可少的一道象征团圆平安的菜，也可以是整个春节年假期间的小零食和小点心。

3、鱼

云南人年夜饭的餐桌上还有一个非常重要的角色——一条完整的鱼。不论，红烧、清蒸都可以，只要是完整的。过年吃鱼符合中国人对来年生活的美好愿望——年年有余，富裕安康。

9、酸辣鱼

要说云南最会做鱼的地方，那一定是洱海边上的大理。靠水吃水，洱海的小鲫鱼，在白族巧妇的手艺里，用雕梅调味，焕活新的风味。每桌必点的酸辣鱼，必须是年夜饭桌上的鱼菜。

10、汽锅鸡

鸭和鱼都有了，当然也少不了鸡。年夜饭上的鸡，大多数人更喜欢清汤鸡。用红河的建水紫陶汽锅蒸制2小时的汽锅，土鸡的营养，全都在这锅汤里。过年吃鸡，万事顺意。