湖南农家小炒肉的做法步骤
湖南农家小炒肉的做法步骤
用湖南地道手法做湖南小炒肉，绝对正宗
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
线椒100克 猪肉350克
辅料
料酒1茶勺 豆豉1汤勺 蒜4个 朝天椒8个 鸡粉1/2茶匙 食盐5克 生抽2茶匙 食用油2茶匙
湖南农家小炒肉的做法步骤
1. 肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
2. 辣椒切成棱形块，如图
3. 锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸
4. 稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
5. 盛出辣椒
6. 肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可
7. 放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
8. 加入料酒
9. 加入2.5克盐
10. 加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
11. 锅里倒油，加入豆豉
12. 加入蒜瓣，大火煸香
13. 加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
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